I “Weekend Golosi” sono la naturale trasposizione in tavola dei concetti de “La Collina e i suoi Ricordi”. Solo sedendo ai tavoli dell’agriturismo potrete capire quanti ricordi potrà sprigionare la Signora Elide con le pietanze che per ogni weekend, per ogni ricorrenza, propone agli Ospiti. Ecco allora il “Calendario EnoGastronomico” dove potrete consultare i menù settimana dopo settimana.
Ricordate che la Signora Elide vi aspetta per merende pomeridiane ricche e tipiche con i salumi dell’agriturismo, stuzzicherie accompagnati dalla Bonarda D.O.C. di queste colline, prenotando anche la passeggiata fra i vigneti e gli orti, fare acquisti diretti dei prodotti a “km. 0”, dell’agriturismo.
Calendario EnoGastronomico
Festività Ognissanti del 1 novembre 2018 dalla Signora Elide con i frutti dell’autunno alla tavola… i tartufi… i funghi… la zucca… il cinghiale
ricco tagliere di salumi misti dell’agriturismo… lardo, salame, coppa, pancetta con focaccia di farro e rosmarino
formaggella cremosa della cascina
degustazioni di nostre confetture speziate
sottaceti
salamino caldo
sformato di patate dolci con tartufo nero Oltrepo’ Pavese
classici ravioli di brasato
risotto novembrino di zucca e funghi porcini
pietanza a scelta
pollo in sughetto medioevale di melograna zenzero e spezie
bocconcini di cinghiale brasato con le verdure
soffice purè di patate
dolce di zucca e cioccolato
crostata di confettura
il castagnaccio della Signora Elide con mele e canditi
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
Weekend di sabato 3 e domenica 4 novembre 2018 dalla Signora Elide con i frutti dell’autunno alla tavola… i tartufi… i funghi… la zucca… il cinghiale
ricco tagliere di salumi misti dell’agriturismo… lardo, salame, coppa, pancetta con focaccia di farro e rosmarino
formaggella cremosa della cascina
degustazioni di nostre confetture speziate
sottaceti
salamino caldo
sformato di patate dolci con tartufo nero Oltrepo’ Pavese
classici ravioli di brasato
risotto novembrino di zucca e funghi porcini
pietanza a scelta
pollo in sughetto medioevale di melograna zenzero e spezie
bocconcini di cinghiale brasato con le verdure
soffice purè di patate
dolce di zucca e cioccolato
crostata di confettura
il castagnaccio della Signora Elide con mele e canditi
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
LA FESTA DI SAN MARTINO DALLA SIGNORA ELIDE
weekend di sabato 10 e domenica 11 novembre 2018
sabato sera serata musicale con Antonio Carta e la sua musica d’Autore
domenica mercatino agricolo con i frutti dell’autunno, gli animali del nostro pollaio e castagnata e vin brulé
tagliere di salumi della casa lardo, salame, coppa, pancetta con focaccia da farina integrale
sottaceti
degustazioni di formaggi della cascina con confetture mele e zenzero
prugnette selvatiche e cardamomo
tortino soffice di carote e biede
tortelloni di zucca burro e salvia
la zuppa di San Martino ceci, castagne, guanciale e rosmarino
polenta tradizionale a lenta cottura con
bocconcini manzo con le verdure
arista castagne e funghi
torta farcita
crostata con farina di castagne ricotta e miele di rododendro
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
WEEKEND DI SABATO 17 E DOMENICA 18 NOVEMBRE 2018
“IL BOLLITO DEL CONTADINO”
con mercatino agricolo dei nostri prodotti autunnali
focaccia rustichella e rosmarino
ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
insalata tiepida di ceci neri orzo e cime
tortino autunnale di patate zucca e funghi
ravioli di brasato della signora Elide in brodo
risotto radicchio e bonarda
IL BOLLITO COM’ERA NELLA TRADIZIONE CONTADINA
la gallina lessa con il suo ripieno
il maxi salame cotto
il reale di manzo
con
composta di cipolle rosse e miele di rododendro
salsa di mele al ginepro
cheesecake cappuccino
crostata con farina di castagne e marmellata di prugne rustiche
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
WEEKEND DI SABATO 24 E DOMENICA 25 NOVEMBRE 2018
L’AUTUNNO IN CUCINA… CINGHIALE, TARTUFI E CASCAGNACCIO
alla scoperta dei frutti antichi e mercatino
focaccia di farine rustiche e rosmarino con ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
torta d’erbe all’antica
spdellata di Orzo riso rosso selvaggio e ratatouille di verdure autunnali
tortelloni di magro ricotta e spinaci
tagliatelle con il cinghiale
coppa di maiale al forno con alloro e ginepro
roast beef con scaglie di tartufo nero
contorno di patate
torta farcita dell’agriturismo
castagnaccio d’autunno con mele e canditi
zuppetta di pere castagne e miele di rododendro
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 1 E DOMENICA 2 DICEMBRE
LE DELIZIE D’AUTUNNO – ZUCCA CECI PORCINI TARTUFI E VIN BRULE’
GNOCCO FRITTO con ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso – insalata di cerali e funghi
tortino rustico di patate e broccoli
zuppetta di ceci patate porcini e speck
tortelloni di zucca al burro e salvia
pollo in salsa medioevale con zenzero e melograno
cosciotto di maiale steccato al tartufo nero Oltrepo’ Pavese
patate al forno
torta farcita
crostata classica con confettura di prugne rustiche
castagnaccio con le mele
brindisi con il vin brulé
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 15 DICEMBRE 2018 – CENA EVENTO
IL TARTUFO BIANCO E NERO E LO ZAFFERANO DELL’OLTREPO’ PAVESE
LO SCRIGNO DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO
focaccia di farina di castagne e noci in abbinamento ai salumi dell’agriturismo
salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
il nostro guanciale
cipolle in aceto di vino rosso
tortino di patate gialle con vellutata di zafferano Oltrepo’ Pavese
tagliolini all’uovo semplicemente burro e tartufo bianco
classici ravioli in brodo di gallina
roastbeef dei pascoli dell’Oltrepò Pavese con lamelle di tartufo nero
uova strapazzate con tartufo bianco
crostino di polenta di farina macinata a pietra al burro
torta con nostra confettura di amarene e farcitura leggera allo yogurt fresco
tortino alle pere
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 50,00 – Bambini EURO 25,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
DOMENICA 16 DICEMBRE 2018… A PRANZO ALL’AGRITURISMO CON TARTUFI E FUNGHI CON LO ZAFFERANO DELLE COLLINE PAVESI CON MERCATINO AGRICOLO DEI NOSTRI PRODOTTI CON ANGOLO DEDICATO AI VOSTRI REGALI DI NATALE
focaccia di farina di castagne e noci in abbinamento i nostri salumi… salame, lardo agli aromi e spezie pancetta, coppa
il nostro guanciale
cipolle in aceto di vino rosso
tortino di patate gialle con vellutata di zafferano dell’Oltrepò Pavese
Tagliatelle al tartufo nero
Tortelloni di magro burro e salvia
Arista al forno castagne e funghi
Roastbeef con scagliette di tartufo nero
Tegame di verdure miste
torta con nostra confettura di amarene e farcitura leggera allo yogurt fresco
castagnaccio con mele e uvette
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 22 DICEMBRE A CENA – ORE 20.00
DOMENICA 23 DICEMBRE
“la séna di sèt sén” (la cena delle sette pietanze) dalla Signora Elide
Fin dal Medioevo, nel territorio dell’Oltrepo’ Pavese, si tramanda per tradizione popolare in forma orale, una famosa cena <<di magro>> detta << la séna di sèt sén>>. Si festeggiava il terzo giorno dell’ultima decade di Dicembre, il solstizio d’inverno, che segna la fine delle giornate di luce brevi e delle notti lunghe, in particolare nelle campagne, dove il tempo scorre seguendo i ritmi della natura, il 21 dicembre è il giorno più corto dell’anno. La sera del ventitre dicembre si fa la cena delle sette pietanze, perchè sette sono il numero delle ore di luce, sette il numero dei peccati capitali, sette i giorni in cui Dio creò il mondo, sette le portate di questa cena che mescola elementi simbolici pagani e cristiani tipici del mondo contadino. La cena si apre con un grosso pane che si deve dividere tra i partecipanti alla cena, gli animali e un po deve essere sotterrato nella terra per garantirsi un buon raccolto. I piatti che seguono devono essere di magro per introdurre il pranzo delle vigilia dal gusto agrodolce e speziato perchè secondo la tradizione questo sapore è necessario per rendere accettabile alle coscienze l’abbondanza della cena nella preparazione del Santo Natale
Le sette portate:
1 – Turtâ – Torta di zucca
2 – Sigùl cul pen – Cipolle e verze ripiene secondo l’antica ricetta
3 – turtei d’sücâ cun l’âjà – tortelli di zucca con crema di noci
4 – Fas dâ Bâmbén cun fungh – lasagne fresche con sugo di pomodoro e funghi secchi
5 – Mârlüs in duls e brusch – Merluzzo con l’uvetta
6 – Insâlàtâ âd bidràv, püvrón e inciùd – Insalata di barbabietole, peperoni sottaceto e acciughe
7 – Furmâgiâtâ cun mustàrdâ – Formaggetta con nostre confetture senapate
dessert
per giâsö cöt cun i câstégn – zuppetta di Pere vino e castagne
crostata di pomelle (frutto autoctono dell’Oltrepo’ Pavese / prodotte nella nostra azienda)
sabajon col moscato
il tutto completato con tagliere di salumi
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
Cerimonie dalla Signora Elide
L’agriturismo Le Tradizioni di Elide è l’agriturismo ideale per festeggiare compleanni, battesimi, comunioni e cresime, feste di laurea… tutte le cerimonie che riuniscono famigliari e amici!
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