I “Weekend Golosi” sono la naturale trasposizione in tavola dei concetti de “La Collina e i suoi Ricordi”. Solo sedendo ai tavoli dell’agriturismo potrete capire quanti ricordi potrà sprigionare la Signora Elide con le pietanze che per ogni weekend, per ogni ricorrenza, propone agli Ospiti. Ecco allora il “Calendario EnoGastronomico” dove potrete consultare i menù settimana dopo settimana.
Ricordate che la Signora Elide vi aspetta per merende pomeridiane ricche e tipiche con i salumi dell’agriturismo, stuzzicherie accompagnati dalla Bonarda D.O.C. di queste colline, prenotando anche la passeggiata fra i vigneti e gli orti, fare acquisti diretti dei prodotti a “km. 0”, dell’agriturismo.
Calendario EnoGastronomico
WEEKEND DI SABATO 24 E DOMENICA 25 NOVEMBRE 2018
L’AUTUNNO IN CUCINA… CINGHIALE, TARTUFI E CASCAGNACCIO
alla scoperta dei frutti antichi e mercatino
focaccia di farine rustiche e rosmarino con ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
torta d’erbe all’antica
spdellata di Orzo riso rosso selvaggio e ratatouille di verdure autunnali
tortelloni di magro ricotta e spinaci
tagliatelle con il cinghiale
coppa di maiale al forno con alloro e ginepro
roast beef con scaglie di tartufo nero
contorno di patate
torta farcita dell’agriturismo
castagnaccio d’autunno con mele e canditi
zuppetta di pere castagne e miele di rododendro
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 1 E DOMENICA 2 DICEMBRE
LE DELIZIE D’AUTUNNO – ZUCCA CECI PORCINI TARTUFI E VIN BRULE’
GNOCCO FRITTO con ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso – insalata di cerali e funghi
tortino rustico di patate e broccoli
zuppetta di ceci patate porcini e speck
tortelloni di zucca al burro e salvia
pollo in salsa medioevale con zenzero e melograno
cosciotto di maiale steccato al tartufo nero Oltrepo’ Pavese
patate al forno
torta farcita
crostata classica con confettura di prugne rustiche
castagnaccio con le mele
brindisi con il vin brulé
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 15 DICEMBRE 2018 – CENA EVENTO
IL TARTUFO BIANCO E NERO E LO ZAFFERANO DELL’OLTREPO’ PAVESE
LO SCRIGNO DEI PRODOTTI DEL TERRITORIO
focaccia di farina di castagne e noci in abbinamento ai salumi dell’agriturismo
salame, lardo agli aromi e spezie, pancetta e coppa
il nostro guanciale
cipolle in aceto di vino rosso
tortino di patate gialle con vellutata di zafferano Oltrepo’ Pavese
tagliolini all’uovo semplicemente burro e tartufo bianco
classici ravioli in brodo di gallina
roastbeef dei pascoli dell’Oltrepò Pavese con lamelle di tartufo nero
uova strapazzate con tartufo bianco
crostino di polenta di farina macinata a pietra al burro
torta con nostra confettura di amarene e farcitura leggera allo yogurt fresco
tortino alle pere
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 50,00 – Bambini EURO 25,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
DOMENICA 16 DICEMBRE 2018… A PRANZO ALL’AGRITURISMO CON TARTUFI E FUNGHI CON LO ZAFFERANO DELLE COLLINE PAVESI CON MERCATINO AGRICOLO DEI NOSTRI PRODOTTI CON ANGOLO DEDICATO AI VOSTRI REGALI DI NATALE
focaccia di farina di castagne e noci in abbinamento i nostri salumi… salame, lardo agli aromi e spezie pancetta, coppa
il nostro guanciale
cipolle in aceto di vino rosso
tortino di patate gialle con vellutata di zafferano dell’Oltrepò Pavese
Tagliatelle al tartufo nero
Tortelloni di magro burro e salvia
Arista al forno castagne e funghi
Roastbeef con scagliette di tartufo nero
Tegame di verdure miste
torta con nostra confettura di amarene e farcitura leggera allo yogurt fresco
castagnaccio con mele e uvette
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
SABATO 22 DICEMBRE A CENA – ORE 20.00
DOMENICA 23 DICEMBRE
“la séna di sèt sén” (la cena delle sette pietanze) dalla Signora Elide
Fin dal Medioevo, nel territorio dell’Oltrepo’ Pavese, si tramanda per tradizione popolare in forma orale, una famosa cena <<di magro>> detta << la séna di sèt sén>>. Si festeggiava il terzo giorno dell’ultima decade di Dicembre, il solstizio d’inverno, che segna la fine delle giornate di luce brevi e delle notti lunghe, in particolare nelle campagne, dove il tempo scorre seguendo i ritmi della natura, il 21 dicembre è il giorno più corto dell’anno. La sera del ventitre dicembre si fa la cena delle sette pietanze, perchè sette sono il numero delle ore di luce, sette il numero dei peccati capitali, sette i giorni in cui Dio creò il mondo, sette le portate di questa cena che mescola elementi simbolici pagani e cristiani tipici del mondo contadino. La cena si apre con un grosso pane che si deve dividere tra i partecipanti alla cena, gli animali e un po deve essere sotterrato nella terra per garantirsi un buon raccolto. I piatti che seguono devono essere di magro per introdurre il pranzo delle vigilia dal gusto agrodolce e speziato perchè secondo la tradizione questo sapore è necessario per rendere accettabile alle coscienze l’abbondanza della cena nella preparazione del Santo Natale
Le sette portate:
1 – Turtâ – Torta di zucca
2 – Sigùl cul pen – Cipolle e verze ripiene secondo l’antica ricetta
3 – turtei d’sücâ cun l’âjà – tortelli di zucca con crema di noci
4 – Fas dâ Bâmbén cun fungh – lasagne fresche con sugo di pomodoro e funghi secchi
5 – Mârlüs in duls e brusch – Merluzzo con l’uvetta
6 – Insâlàtâ âd bidràv, püvrón e inciùd – Insalata di barbabietole, peperoni sottaceto e acciughe
7 – Furmâgiâtâ cun mustàrdâ – Formaggetta con nostre confetture senapate
dessert
per giâsö cöt cun i câstégn – zuppetta di Pere vino e castagne
crostata di pomelle (frutto autoctono dell’Oltrepo’ Pavese / prodotte nella nostra azienda)
sabajon col moscato
il tutto completato con tagliere di salumi
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
MARTEDI’ 25 E MERCOLEDI’ 26 DICEMBRE 2018
IL PRANZO DEL SANTO NATALE E SANTO STEFANO
CON CALORE DELLA FAMIGLIA E DELLA SIGNORA ELIDE
focaccia del buon augurio con lievito madre, uvetta e noci
ricco tagliere di salumi di nostri salumi salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
insalata tiepida di ceci baccalà e crostini insaporiti olio e rosmarino
tortino natalizio di zucca e mostarda
ravioli di brasato della tradizione
risotto allo spumante con Tartufo Nero Oltrepo’ Pavese
IL BOLLITO
il nostro pollo con il ripieno tradizionale alle verdure
reale di manzo e il cappello del prete
salamino fumante
in abbinamento le verze e le cipolle ripiene secondo l’antica ricetta
la nostra composta di mele con senape e zenzero
carrello di dolci natalizi e frutta
brindisi con la signora Elide
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 35,00 – Bimbi fino a 10 anni EURO 20,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
LUNEDI 31 DICEMBRE 2018 – CAPODANNO CON MENU’ SPECIALE DALLA SIGNORA ELIDE
grande festa all’insegna della cucina genuina a km zero e del buon umore
focaccia al pesto e farina di ceci
ricco tagliere di salumi della casa salame lardo agli aromi pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
baccalà dorato al lardo aromatico su passata di ceci, zafferano e pepe rosa
quiche di patate rosse taleggio e funghi
tortino di zucca e mostarda Barbieri secondo l’antica ricetta
cotechino del buon augurio con tegame di lenticchie
pisarei e faso’ fatti dalla signora Elide
ravioli di brasato della tradizione
cosciotto di maiale al forno a lenta cottura con alloro e ginepro
roast beef con lamelle di Tartufo nero Oltrepò Pavese
insalata di finocchi arance e zenzero fresco
BRINDISI con la signora Elide e dessert
pere martin al vin brulé
caprese all’arancia e cioccolato vanigliato
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 45,00 – Bimbi fino a 10 anni EURO 20,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884. In occasione del Capodanno è possibile pernottare in agriturismi e B&B nelle vicinanze, chiedere direttamente informazioni alla Signora Elide.
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
WEEKEND DELLA BEFANA ALL’AGRITURISMO LE TRADIZIONI DI ELIDE
SABATO 5 E DOMENICA 6 GENNAIO 2019
focaccia di farina di ceci e rosmarino
ricco tagliere di salumi della casa salame, lardo agli aromi e spezie pancetta e coppa
cipolle in aceto di vino rosso
insalata di orzo al pesto di bietoline tonno e pomodorini
sformato delicato di cipolle dorate
tortelloni di zucca burro e salvia
risotto della nostra tradizione al bonarda di Rovescala
pernice di manzo brasata a lenta cottura vino e alloro
arista al latte con castagne e funghi
contorni dell’agriturismo
delizia farcita con la marmellata di amarene e mousse alla panna
dolcetti per i piccini
Brindisi dell’Epifania con la signora Elide
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
WEEKEND DI SABATO 12 E DOMENICA 13 GENNAIO 2019
…immergersi nei profumi della vecchia tradizione contadina per riscaldare le fredde domeniche invernali…
focaccia rustica abbinata ai nostri salumi stagionati: salame, coppa, pancetta e lardo
crema piccantina di ceci e pomodori secchi
piatto storico merluzzo “duls e brusc”
tortino rustico di zucca e mostarda di Voghera
risotto castagne lardo e rosmarino
ravioli di brasato in brodo di gallina
pernice di manzo a lenta cottura con alloro e bonarda
sformato di pollo manicaretto ai funghi misti
contorni della casa
delizia d’autunno con mele e canditi
cheesecake con frutta della nostra azienda
vin brulé
Vini DOC Oltrepò Pavese – Acqua Caffè e Digestivo tutto compreso EURO 30,00 – Bimbi EURO 15,00 – INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI 0385.75480 335.6136818 339.5374884
La cucina è ricca di ingredienti naturali prodotti direttamente dall’azienda, arricchita dalle verdure e dalle erbe aromatiche fresche dell’orto dalla Signora Elide. Possibilità di arricchire la giornata con piacevoli passeggiate da concludersi alla casa degli orti; e’ presente banco d’assaggio e vendita dei prodotti aziendali.
Cerimonie dalla Signora Elide
L’agriturismo Le Tradizioni di Elide è l’agriturismo ideale per festeggiare compleanni, battesimi, comunioni e cresime, feste di laurea… tutte le cerimonie che riuniscono famigliari e amici!
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